Problem ze zrozumieniem jak działa komunikacja MQTT

Najlepiej to zrobić na routerze który masz w swojej sieci. Przypisać mac adresy kart sieciowych do odpowiednich adresów IP i po kłopocie. Static DHCP. Jeśli nie masz dostępu do routera bo jest od dostawcy np. to można sam serwer DHCP postawić w sieci i skonfigurować żeby przypisywał na stałe adresy IP. Nawet na AIS można DHCP postawić po tym jak przypiszesz stały adres IP do bramki.